ข้าวแกงกระหรี่ไก่ แบบอินเดีย

การทำข้าวหมก

สูตรเครื่องปรุงผงข้าวหมกไก่

  1. ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา
  2. ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
  3. ลูกผักชีป่น 1 ช้อนชา
  4. ยี่หร่าป่น ½ ช้อนชา
  5. เกลือป่น 1 ช้อนชา
  6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  7. อบเชยป่น 1 ช้อนชา
  8. ใบกระวาน 2 ใบ

วิธีทำ

  1. ล้างข้าวสารให้สะอาด นำขิง กระเทียม เนยผงข้าวหมกมาผัดในกระทะให้หอมแล้วปิดไฟ นำข้าวลงไปคลุกคนให้เข้ากันดีให้ข้าวเป็นสีเหลืองทั่วกัน

การทำแกงกะหรี่ไก่

ส่วนประกอบ

  1. อกไก่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ๑ ปอนด์
  2. มะเขือเทศกระป๋อง (Crushed tomato) ๑ กระป๋อง ในรูปมี ๒ กระป๋องแต่ใช้จริงแค่ ๑ กระป๋องค่ะ
  3. หัวหอมใหญ่หั่นละเอียด ๑ ลูกใหญ่
  4. มันฝรั่งต้มบดละเอียด ๑ ถ้วย ประมาณว่า ๑ ลูกค่ะ
  5. ผักชีหั่นละเอียด ๕-๖ ต้น
  6. พริกแกงของอินเดีย ๑-๒ ช้อนแกง ถ้าไม่แน่ใจใส่ ๑ ช้อนก่อนนะคะ ถ้าไม่พอแล้วค่อยเติม
  7. กระเทียมและขิงบด ๑/๒ ช้อนชา ถ้าไม่มีไม่ต้องใส่
  8. ยี่หร่า (cumin seeds) ๑/๒ ช้อนชา
  9. เกลือ ๑ ช้อนชา
  10. น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก ๑ ช้อนโต๊ะ + ๑ ช้อนโต๊ะ
  11. นมสด ๓/๔ ถ้วย
  12. โยเกิร์ตรสจืด ๑/๒ - ๑ ถ้วย ตามชอบ วันนี้ไม่มีเลยไม่ได้ใส่ จริงๆแล้วอาหารอินเดียต้องมีโยเกิร์ตด้วยนะคะ
  13. น้ำตาล ๑ ช้อนชา ตามชอบ

วิธีทำ

  1. เริ่มจากตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ๑ ช้อนโต๊ะ ผัดหัวหอมให้สุกจนเหลืองหอม ตักขึ้นพักใส่ถ้วยไว้
  2. ใช้กระทะใบเดิม ใส่น้ำมันลงไปอีก ๑ ช้อนโต๊ะ รอให้ร้อน นำไก่และเกลือลงไปผัดจนสุก ไม่ต้องคนมากค่ะ เรียงไก่ลงไปให้ทั่วกระทะ รอจนไก่สุกเหลืองดีแล้วจึงกลับทอดอีกข้าง
  3. ใส่ยี่หร่า และพริกแกงใส่ลงไปผัดให้เข้ากัน ลดไฟลงให้อ่อนด้วยค่ะ
  4. ใส่ผักชี หัวหอม ปรับไฟขึ้นมาหน่อยระดับกลาง ผัดต่อ
  5. ใส่มะเขือเทศ กระเทียม และขิงบดลงไป คนให้เข้ากัน
  6. ใส่นมสดลงไปคนให้เข้ากัน ชิมรส เติมน้ำตาลถ้ามะเขือเทศออกเปรี้ยวไป เติมเกลือถ้าชอบออกเค็มหน่อย
  7. ใส่มันฝรั่งบดคนให้เข้ากัน ปรับไฟให้อ่อน ทิ้งไว้ ๑๐ นาที
  8. โยเกิร์ตนี่จะใส่ในกระทะตอนที่เสร็จแล้ว หรือจะเอาไว้หยอดหน้าก่อนรับประทานก็ได้ค่ะ

สิ่งที่ทานคู่กับแกงก็คือ "Naan" แป้งนานอบร้อนๆจากเตา ได้รสชาติอาหารอินเดียเต็มสูตร